À propos de ce produit

Nous nous préoccupons de l’avenir des captures et des démarches de récupération des espèces. C’est pourquoi, nous avons recours aux techniques traditionnelles que sont l’appât vivant et la ligne traînante pour la capture du germon et la senne pour l’anchois. La première technique consiste à utiliser un appât frais et vivant pour attirer plus efficacement le poisson. Cet appât est habituellement constitué de petits poissons. La pratique de l’appât vivant est une méthode de pêche habituelle qui est utilisée depuis des siècles par les pêcheurs du golfe de Biscaye. Quant à la pêche à la senne, il s’agit d’un système qui consiste en un grand filet rectangulaire dans lequel le banc d’anchois est complètement enveloppé. Pêche : au Printemps Elaboration : Toujours frais, ils sont mis en maturation pendant 6 mois minimum en fûts de sel. Préparation : Ils sont filetés à la main un à un et sont mis en conserve dans le sel et l’huile d’olive