Gratin de légumes d'hiver

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Un gratin à la limite du « tian » estival, mais réalisé avec des légumes hivernaux. On aime le côté très végétal, pas très riche, qui est bon comme ça ou en accompagnement d'une viande.

Recette de Keda Black

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Il vous faut

  • 80 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 1 botte de thym
  • 250 g de carotte
  • 200 g de chou kale
  • 3 échalotes
  • 1 kg de pomme de terre
  • 700 g de potimarron

La recette

Étape 1

Préchauffer le four à 180°

Eplucher les pommes de terre, les échalotes et les carottes. Les couper en tranches les plus fines possible (on peut le faire à la mandoline si on fait attention à ses doigts).
Nettoyer le potimarron, le couper, enlever les graines avec une cuillère et le couper lui aussi en tranches bien fines.
Rincer le thym et le kale. Couper le kale en lamelles, après avoir retiré et jeté la tige centrale très dure.


Étape 2

Dans un saladier, mettre tous les légumes, ajouter l'huile, un peu de sel, du poivre et bien mélanger (idéalement avec les mains) pour bien les enduire d'huile.

Étape 3

Ranger verticalement les tranches de légumes dans le plat, en alternant les légumes et en intercalant des bouts de kale, du thym, des échalotes. 

Verser toute l'huile restée dans le saladier. Ajouter un verre d'eau. 

Enfourner pour environ 45 mn.

Étape 4

Tester les légumes avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien tendres. 

Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson, en baissant un peu le four (170°) et si le dessus est déjà un peu grillé, en protégeant le dessus avec un morceau de papier alu. 

Servir.

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