Pâtes au pesto de blettes

Pates au pesto de blette

Une façon de manger des légumes tout en mangeant des pâtes tout en se régalant. Cette recette marche avec tous types de pâtes, et notamment avec les pâtes complètes.

Recette de Keda Black

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Il vous faut

  • 60 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 15 g d'amande effilée
  • 400 g de penne rigate
  • 1 botte de blettes (feuilles et cotes)
  • 500 g de courgette
  • 2 gousses d'ail

La recette

Étape 1

Rincer les blettes soigneusement (les brosser si elles sont vraiment sales). Sur un planche, avec un couteau, séparer le blanc du vert. 

Puis hacher le blanc d'un côté, le vert de l'autre, en lamelles. 

Rincer les courgettes et les couper en dés. 

Éplucher l'ail. 

Étape 2

Faire bouillir de l'eau (avec un couvercle pour aller plus vite et faire des économies d'énergie), la saler (goûter sans se brûler), elle doit avoir un goût bien salé. 

Plonger le blanc des blettes, compter 2 mn, ajouter le vert, l'ail et les courgettes, compter encore 2 mn et égoutter.

Étape 3

Remettre de l'eau à bouillir, pour les pâtes cette fois. Saler. 

Quand elle bout, y jeter les pâtes et programmer leur temps de cuisson.

Étape 4

Pendant que les pâtes cuisent, mixer la moitié des légumes avec l'ail, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les amandes. 

Saler, poivrer comme nécessaire.

Étape 5

Toujours pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l'huile restante dans une poêle et y faire dorer sur feu moyen à fort, en remuant, les légumes restants pendant 4-5 mn.

Étape 6

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter. Les mettre dans la poêle des légumes, ajouter le pesto, mélanger.
Vous pouvez servir avec quelques grains de grenade sur le dessus, qui apportent une note fraîche et craquante.

Pour cela, couper une grenade en quatre. Tenir un quart au-dessus d'un bol, et taper la peau avec une cuillère en bois pour faire tomber les grains.

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