Potage potimarron coco et gingembre

Potage potimarron coco gingembre

Un mariage potimarron-noix de coco, presque princier pour les papilles, avec cette soupe qui va vous réchauffer en 2-2.

Recette de Séverine Figuls

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Il vous faut

  • poivre
  • sel
  • 400 ml de lait de coco
  • 3 brins de coriandre fraiche
  • 4 g de gingembre frais
  • 800 g de potimarron

La recette

Étape 1

Bien laver et brosser la peau du potimarron COMME ÇA INUTILE DE LE PELER !

Couper le en morceau et enlever les graines

Ensuite pour la cuisson, vous avez 2 possibilités selon vos goûts et vos envies

  • Dans une casserole à l'eau : couvrir d'eau les morceaux de potimarron, saler, poivrer, porter à frémissement et cuire 20-25 minutes. Il faut qu'il soit tendre
  • Au four pour un petit goût roti : Arroser les morceaux d'huile d'olive, saler, poivrer et cuire 25 minutes à 190 °

Étape 2

Une fois cuit, mettre le potimarron dans un mixeur. 

Verser le lait de coco et le gingembre coupé en petit morceau. 

Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et assez liquide. 

Ajouter de l’eau si besoin et mixer à nouveau. 

Saler, poivrer et mixer une dernière fois.

Étape 3

Servir le potage bien chaud et y parsemer quelques feuilles de coriandre fraiche.

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