Riz pilaf au chou frisé, radis et jambon blanc

Riz pilaf chou jambon radis

Que de l’extraordinaire avec ce riz noir et ce chou un peu fou. Un plat noir rose et vert qui intriguera tout le monde !

Recette de Séverine Figuls

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Il vous faut

  • 20 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 5 g de beurre
  • 1 bouillon cube volaille
  • 500 g de riz vénéré (riz noir chinois)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 500 g de chou kale
  • 1 échalote
  • 100 g de radis

La recette

Étape 1

Rincer le chou à l’eau froide et l’éplucher en tirant sur chaque fleurette. 

Découper le trognon en fines rondelles  et le mettre à cuire à la vapeur avec les fleurettes  20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’échalote puis la faire revenir dans une noisette de beurre dans une casserole à feu vif 5 minutes. 

Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne brillant.


Étape 3

Verser 2 fois le volume de riz en eau dans la casserole.

Ajouter le bouillon cube, remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

Étape 4

Découper les radis ainsi que le jambon blanc en gros morceaux. 

Faire revenir l’ensemble à la poêle 2-3 min (les radis doivent rester croquants et le jambon ne doit pas sécher). 

Saler, poivrer et mélanger.

Étape 5

Servir le riz et le chou dans une assiette, y ajouter le jambon et les radis sur le riz. 

Arroser l’ensemble d’un trait d’huile d’olive, c’est beau et c’est prêt !

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